日本料理的基础是黄金高汤。厨师长精心挑选的精致食材，历经反复推敲后研发出独家近江高汤。采用梯田种植的风味丰富的大米，以釜（烹饪器具）蒸制。 “里山食彩”项目致力于横跨山麓地带和村落的里山（临近村落的山）地区的环境保护，是为推进地区的地产地消而启动的项目。梯田米生长于吸收了清冽山水的粘性山泥土中，因昼夜温差大而甜味丰富。蒸熟的梯田米松软可口。来自名酒宝库湖国的33处酒庄的当地特产酒，由最适合酿酒的水与米酿造而成。从滋贺县内33处酒庄精心挑选的日本酒，和使用梯田米酿制而成的本酒店独创日本酒“里山”，为您的用餐锦上添花。