日本三大和牛之一的近江牛，特色是入口即化的油脂、甘醇的香味和柔軟的肉質。在口中瞬間融解，質地宛如天鵝絨的牛肉，沾上現磨山葵和蒜味醬油，口感清爽不油膩。如果搭配煎得香脆的大蒜片一起享用，更是美味。
※每道料理的牛肉皆可換成近江牛。