비와코 호텔 | 공식 사이트

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일본요리 오미

11:30-15:00 (라스트 오더 14:00)
17:00-21:00 (라스트 오더 20:00

일본 전통에 창의적인 요소를 가미한 일본요리를 제공하는 이 호텔의 메인 다이닝. 계절별 메인 요리와 엄선한 소재를 고집한 육수 등 기술과 창의가 만들어낸 최고의 요리를 제공합니다.

후나즈시

후나즈시는 시가현의 명물요리. 비와코 호텔에서는 매년 주방장이 직접 만든 후나즈시를 제공하고 있습니다. 계란의 부드러운 식감과 깊고 풍부한 맛을 즐겨보세요. 후나즈시는 레드와인과 함께 드셔도 아주 맛있습니다.

일본풍의 모던한 매장

히에이산의 완만한 산줄기와 호수면의 잔잔한 물결 등 시가현의 자연을 모티브로 한 일본풍의 모던한 매장. 비와코 호수의 갈대로 장식된 요리 카운터 주위 벽과 호수 경치로 시가의 자연을 느껴보세요.

엄선한 식재료

일본요리의 기본은 황금육수. 주방장이 엄선한 재료로 여러 번의 시행착오를 거쳐 독자적인 오미 육수를 완성했습니다. 계단식논에서 자란 풍미 가득한 쌀을 가마솥으로 짓습니다. ‘지역 식재료’ 프로젝트는 산기슭과 취락으로 이어지는 지역의 환경을 보전하며, 지산지소를 추진하기 위해 발족한 프로젝트입니다. 밤낮의 한난차로 단맛이 있고, 산에서 맑은 물이 솟아나는 점토질 산토에서 자란 계단식논 쌀은 윤기있고 맛있게 지어집니다. 명주(名酒)의 보고인 시가지역 33곳의 양조장에서 만들어지는 토속주는 술을 빚기에 최적의 물과 쌀로 만들어집니다. 시가현 내 33곳의 양조장에서 만들어지는 토속주 중 엄선한 사케와 계단식논에서 재배한 쌀을 사용한 호텔 오리지널 사케 ‘사토야마’가 식사의 품격을 더욱 높여줍니다.

개인룸 보탄·쓰쓰지·아야메

오미(시가현의 옛이름) 상인의 저택을 모티브로 한 3개의 룸. 맹장지를 바른 미닫이문을 통해 호수면의 잔잔한 물결을 표현한 정원을 바라보실 수 있습니다.